Технология пищеконцентратного производства
Владимир Валерьевич Ваншин, Екатерина Александровна Ваншина
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.0
2012 год 798
О книге
В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.
Жанры:
Учебники и пособия, Образовательная, прикладная, научно-популярная литература, Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов
| Рейтинги этой книги | за 2012 год | за всё время |
| Учебники и пособия | №148 | №3533 |
| Образовательная, прикладная, научно-популярная литература | №565 | №12583 |
| Пищевое производство | №1 | №29 |
| Учебники и пособия для вузов | №116 | №2127 |
| Среди всех книг | №15179 |
