Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие
Ирина Алексеевна Самулевич, Ирина Алексеевна Самулевич
12+
0.0
О книге
Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.
Рейтинги этой книги | за всё время |
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература | №11319 |
Прочая образовательная литература | №4859 |